每个月总有几天对碳水极其痴迷。——今天的编辑土豆儿谁会在成都找烧饼吃啊？我。一入秋，身体里部分北方的基因就开始觉醒，对那种酥脆、拽实、哽人甚至费牙的碳水蠢蠢欲动。没想到还真在成都找到一家河北烧饼、一家河南烧饼，约着河南朋友一同前往，吃完她说”反正成都人肯定吃不惯。“韩家烧饼红花北路附近应该有上百家做餐饮的，火锅、烧烤、冒菜还有闽南、温州等各地的风味，唯独这个河北的韩家烧饼显得格格不入。它干脆把自己藏起来，塑料门帘是北方小摊儿专有的符号，用于抵御北方的寒风大雪，但在成都这样一遮，还以为是为了“掩人耳目”专门做外卖的小店。其实不是，进门你会发现是一个非常亲切的夫妻小店，桌上放着孩子的作业和他养的小鹦鹉，黑板上是孩子留下的英语对话，厨房里大姐正在揉面团。韩家烧饼开于疫情前后，为了陪对面上小学的孩子开了这家店，大姐说：生意太难做了，如果现在肯定不敢开了，喜欢这口的只有北方人。长条形的面团在大姐手里被驯服得乖巧整齐，沾上芝麻后送入烤箱，一会儿屋子里就会浮动面粉温暖微甜的焦香。点了招牌的夹肉烧饼和豆腐脑，夹肉烧饼看着有点像陕西肉夹馍，里面是青椒和肥瘦相间的卤肉，但烧饼的口感还是完全不同，被电饼铛加热的饼皮，外皮有层焦壳，然后是香料和面团完全融合的千层，这种扎实又充满热烘烘麦香的口感，咀嚼起来简直享受。豆腐脑非常细嫩滑溜，也是大姐自己点的，典型的北方豆腐脑，加的卤汁、虾皮再浇上了一圈儿芝麻酱。吃的时候就在想，乐山峨眉一带喜欢吃咔饼配豆腐脑，这不是和京津冀一带很像嘛，只是调料和做法不同，这之间不知道有没有什么关联。吃完又打包了一个豆沙的回家，第二天放到烤箱里加热，流沙般的细腻豆沙点亮了整个早晨。吨吨汤·烧饼吨吨汤开在海椒市一堆面馆子周围，这是一家卖开封鸡血汤加烧饼的店。鸭血粉丝汤倒是喝过，第一次知道还有鸡血粉丝汤，连一起去的河南朋友都说是第一次喝。因为透露了河南身份，老板和朋友真的是老乡见老乡，就胡辣汤用什么锅、配什么料、下什么肉盒，以及河南面粉等问题一阵狂聊。现烤的烧饼，每个三分钟出炉，擀好的面饼呲的一声被吸附在烤盘上，撒上厚厚的芝麻，转动烤盘，等再翻过来的时候就会鼓成一顶金黄小帽子。朋友说小时候吃东西挑嘴，最喜欢吃的就是烧饼的“芝麻盖儿”，又香又脆。一口下去她觉得还是跟老家的味道不一样，香料味是一样的，但是口感不同，这个烧饼相对更蓬松一点，老家的更实更韧，老板在旁边一听，特地过来解释：做了改良，太扎实了这边的人吃不惯。鸡血粉丝汤比想象中清新，各种鸡肠、鸡胗没有一点儿腥味，鸡血更是相当嫩滑。老板说鲜鸡血的要求非常高，每天凌晨2点龙泉附近的杀鸡场杀完之后马上送来，四五点进行汆烫漂水。鸡汤里配了一种脆脆的丸子，朋友一吃就脱口而出：绿豆面做的。果不其然老板说专门从开封运来的绿豆面丸子，绿豆面做的吃起来才会非常脆。本来是来尝试烧饼的，结果吃到最后我们劝老板卖胡辣汤，不是鸡血汤不好，是确实配烧饼太清淡了。在找饼的过程中，还发现了一家南方烧饼，浙江丽水缙云县的缙云烧饼，一位大姐在2平方不到的“螺丝壳”里做饼，每张饼要吃现打现烤5分钟出炉。要了一张红糖的，比脸还大一圈儿的烧饼，刚出炉时，脆得惊人，红糖被分散了也不怕烫嘴，拿在手上边走边啃，香得走到红绿灯就有一个人问我是在哪儿买的。如果跟我一样热爱北方面食的朋友，还可以看看我们以前写过的：，它家的肉饼吃第一口感觉相当普通，但莫名其妙的就会吃掉了半张饼的那种。如果你有爱的饼店，别忘了留言区分享我们一起啃哦～今日编辑 | 土豆儿本文系谈资“成都Big榜”官方稿件未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片否则将追究法律责任大榜福利公主邀你来看剧，共赴一场“冰雪奇缘”千呼万唤的《冰雪女王》本次由疯狂柠檬带来全新的剧目改编经典欢快的唱段寓教于乐的故事丰富多彩的人物快让小朋友们来龙门阵剧场感受艾莎公主的华丽变身留言说出想看的理由我们将随机抽取5位幸运儿每位获得门票2张（演出场次获奖后通知）福利截止时间2024年11月8日20:00最终解释权归大榜所有

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